A preservação dos saberes e fazeres gastronômicos por meio da articulação entre o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina e espaços culturais
Palabras clave:
Valorização cultural, Conhecimento tradicional.Resumen
Resumo: Esta pesquisa apresenta a gastronomia tradicional como uma forma de manifestação cultural. A identificação e sistematização dos saberes e fazeres existentes nos processos gastronômicos sugere a possibilidade de preservação das cozinhas tradicionais, entendidas neste contexto, como aquelas de identificam uma localidade, dentro de um processo histórico-cultural. São apontadas ações de pesquisa e extensão que ocorreram entre a articulação do IFSC com os espaços culturais de uma comunidade tradicional local de Florianópolis - SC. O estudo possibilita o inicio de um delineamento de planos de salvaguarda desse conhecimento como forma de preservação para as futuras gerações.
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