Quality of mandacaru (Cereus jamacaru P. DC.) fruits across different maturation stages
DOI:
https://doi.org/10.15536/thema.V23.2024.873-884.3727Keywords:
Caatinga, native cactus, nutritional composition, semi-arid regionAbstract
Mandacaru (Cereus jamacaru P. DC.) is a cactus endemic to the Caatinga, whose fruits represent a potential source of nutrients for human consumption. In this sense, the physical and physicochemical quality of fruits at different stages of maturation was evaluated, classified by peel color as green (EM1), intermediate (EM2), and ripe (EM3). It was found that the diameter of the fruits was larger in EM3, while the length showed no significant difference. No variations in fruit mass, volume, or density were observed between the EM1 and EM2 stages, but these variables were greater in EM3. The pulp yield was lower in EM1, while EM3 showed higher yields. The fruit peel, regardless of the stage of maturation, revealed a greater mineral content compared to the pulp. Titratable acidity (TA) and pH levels decreased with maturation progress, while soluble solids (SS) and the SS/TA ratio increased at the EM3 stage, indicating that it is the ideal harvesting point. These findings can support the agroeconomic potential of mandacaru fruits, generating food and income for semi-arid areas.
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